老西門創造火鍋飲食新文化

對於美食，元香的歷史已經在演進，過去的光榮歷史也許是明天的包袱，但只要對美味的食物有所堅持，不論時空的 演變都還是會繼續受到品味人士青睞。

「老西門沙茶火鍋」在這個承先啟後的時刻來到，過去隨著台灣經濟起飛，當時 商政、演藝、體育等名人皆曾是元香座上嘉賓，但隨著商業競爭行銷手法日新月異，元香也必須朝更符合現代人，在於食方面的新需求，也因此「老西門沙茶火鍋」 應運而生。

巧妙融合了元香獨家的口味與特長，將傳統的口味重新調合，在堅持美味不變並且加上現代人對於飲食日趨走向健康、清淡的大原則下，讓這份傳統美食重新融入進入新一代饕客的口中。

隨著台北市商業區自西區漸漸移向東區的同時，元香也自原來的西門町舊址搬遷至如今的信義路上。也因為這樣的轉變，滿足了了不少原本生活圈就在東區商圈的老客戶。而我們也在新舊交錯的餐桌上發現了隨著時間增長，年輕一代的新客群。

從斬新的空間與簡約時尚的現代用餐氛圍開始，老西門沙茶火鍋以更接近大眾市場的平價路線，讓更多美食主義者能體驗到吃火鍋不再只是一種吃到飽的粗食文化，讓吃火鍋也能成為一種享受精緻美食文化的代表。